receptenWitte Asperges

Voor ca. 4 personen

Ingrediënten:

1 liter groentebouillon

1 kilo witte asperges

125 gram mascarpone

½ bosje peterselie

125 gram geraspte kaas

125 gram hamreepjes

peper en zout

maizena om te binden

Bereidingswijze:

  1. Bereid de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Voeg hieraan de asperges toe en laat koken tot ze zacht zijn.
  3. Zet het vuur uit en pureer de soep.
  4. Roer er vervolgens de mascarpone doorheen.
  5. Meng wat maïzena met een beetje water tot er een papje ontstaat. Bind de soep naar wens met de maïzena.
  6. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Meng voor de topping de peterselie, geraspte kaas en hamstukjes door elkaar. Serveer naast de soep.