B'appie van Smaak Bedrijfscatering

B’appie ziet geen beren

Het is makkelijk om bij bedrijfscatering in coronatijd beren op de weg te zien. Kantoren zijn half bezet, er lopen allerlei looproutes door het pand en in het bedrijfsrestaurant kan geen gezellige drukte zijn. Bij SMAAK kijken we niet naar de beren, maar naar de weg zelf. En desnoods leggen we gewoon een slimme omweg…

Verdure alla Parmigiana

Verdure alla Parmigiana

Bron: Laura 1 uur + oven 30 minuten De klassieke Melanzane Parmigiana met een eigen twist. Wat je nodig hebt voor 4 personen 2 aubergine1 courgettezeezoutongeveer 400-500ml ml zelfgemaakte pastasaus óf AH Verse pastasaus tomaat-mascarpone2 bollen (buffel)mozzarella100 gram Parmezaanse kaas Bereidingswijze Was de aubergine en courgette en snijd in de lengte in dunne plakken. Verspreid…

Gegrilde groenten met Tzatziki op een bord

Tzatziki met verschillende kruiden

Bron: RosalieVoor 4 personen Ingrediënten 500 ml             Griekse yoghurt ½ stuks            komkommer 1 scheut           olijfolie 2 tenen             knoflook 1 bosje             diverse kruiden naar smaak (munt, peterselie, rozemarijn)                          peper en zout Bereidingswijze Rasp de komkommer en laat goed uitlekken. Pers het teentje knoflook uit en meng door de Griekse yoghurt. Voeg ook de komkommer en olijfolie toe. Hak…

Haricots verts in een schaal

Groene salade van Ottolenghi

Bron: Karin Duiveman   Ingrediënten 500g                   haricots verts 500g                   peultjes of sugar snaps 100g                   hazelnoten/cashewnoten/sesamzaadjes (je mag zelf kiezen) 1                         sinaasappel (liefst bio, je hebt niet veel nodig) Handje                bieslook 1 teen                 knoflook, fijngehakt 100/200g    …

Amandelen aan een boom

Recept amandel powerbar

Voor ca. 8 repen Ingrediënten 100 gram          dadel 100 gram          vijgen 100 gram          amandelen 25 gram            rozijnen 25 gram            cacaonibs 50 ml                 water   Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 175 graden Maak de dadels en de vijgen met het water in een keukenmachine fijn. Hak de amandelen grof en voeg ze met de rozijnen…

Salades in terra cotta schalen

Boerenkoolsalade met zoete aardappel, kikkererwten en witte kaas

Grote salade voor 4 personen Ingrediënten: 250 gram           rauwe boerenkool 75 gram              witte kaasblokjes ½ stuks               zoete aardappel, gebakken en in blokjes 150 gram           quinoa, gekookt 200 gram           kikkererwten 2 blikjes, uitgelekt 30 gram              rode uiblokjes ½  stuks              citroen, uitgeperst 1 tl                       milde mosterd olijfolie peper en zout…

Vrouw met schaaltje bramen

Bramenjam

Voor 300 ml Ingrediënten 250 gram          bramen 100 gram          geleisuiker 1 el                     citroensap 1 stuks               potje voor 300 ml                      Bereidingswijze Heb je de bramen in het wild geplukt? Was de bramen goed. Pureer de bramen met een staafmixer. Doe de bramenpuree met suiker en citroensap in een pan Breng het mengsel aan de kook en…

Broodtaart

No waste broodtaart

Ingrediënten Al het oude brood wat je over hebt Een zuivelsoort naar keuze (melk, yoghurt, kwark, optimel) 3 of 4 stuks eieren Zoete variant (maak hieruit je keuze) Rozijnen Appel Banaan Chocolade Rood fruit Hartige variant (maak hieruit je keuze) Prei Paprika Ui Kaas Bereidingswijze Zoals je hierboven al kan lezen zijn er geen vaste…

Flatbread

Flatbread gemaakt van yoghurt

Bron: Janneke Voorsluijs Voor 12 broodjes Ingrediënten 300 gram          yoghurt (of kwark) 400 gram          bloem 2 el                     olijfolie 2 tl                      bakpoeder                            zout Bereidingswijze Meng alle bovenstaande ingrediënten totdat er een mooi deeg ontstaat. Is het deeg te nat? Dan voeg je nog wat bloem toe. Is het deeg te droog? Voeg…