De lente hangt weer in de lucht en dat betekent dat het tijd is om je bord op te frissen met de heerlijke smaken van seizoensgroenten.

Artisjokken

Lentekriebels op je bord

De lente hangt weer in de lucht en dat betekent dat het tijd is om je bord op te frissen met de heerlijke smaken van seizoensgroenten. Dus laat die wintergroenten achter je en maak plaats voor lentekriebels op je bord!

Lentekriebels op je bord

De lente hangt weer in de lucht en dat betekent dat het tijd is om je bord op te frissen met de heerlijke smaken van seizoensgroenten. Dus laat die wintergroenten achter je en maak plaats voor lentekriebels op je bord!

Waarom seizoensgroenten kiezen?

Het kiezen van seizoensgroenten heeft tal van voordelen, zowel voor jou als voor het milieu. Ten eerste zijn seizoensgroenten vaak verser en smaakvoller dan groenten die buiten het seizoen worden geteeld en geïmporteerd. Dit komt doordat ze kunnen worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn en op hun piek van smaak en voedingswaarde zijn. Bovendien zijn seizoensgroenten meestal lokaal geteeld, wat betekent dat ze minder kilometers hebben afgelegd om op je bord te belanden. Dit vermindert de ecologische voetafdruk van je maaltijd en helpt de CO2-uitstoot te verminderen.

Witte asperges - seizoensgroenten lente

Seizoensgroenten voor maart, april, mei en juni

Asperges
De lente begint pas echt als de asperges op het toneel verschijnen. Grill ze, rooster ze of smoor ze zachtjes in boter voor een subtiele smaakexplosie. Ze zijn niet alleen lekker, maar zitten ook boordevol vitaminen en mineralen. Een win-win!

Radijsjes
Klein van stuk, maar groot in smaak! Hun pittige beet is een heerlijke verrassing voor je smaakpapillen. Voeg ze toe aan salades voor een knapperige textuur of eet ze gewoon als snack.

Spinazie
Wil je je spieren een boost geven? Kies dan voor spinazie! Deze bladgroente zit boordevol ijzer en andere voedingsstoffen. Of je het nu in een smoothie mengt, wokt met knoflook en olijfolie of in een quiche verwerkt: spinazie voegt een dosis groene power toe aan je maaltijden.

Erwten
Ze zitten vol met smaak en textuur. Voeg ze toe aan pastagerechten, risotto’s of maak er een romige erwtensoep van. Ze zijn een uitstekende bron van vezels en vitamine C, waardoor ze je immuunsysteem een boost geven.

Artisjokken
Het is misschien even puzzelen hoe je ze moet bereiden, maar de moeite loont absoluut. Het hart van de artisjok is een zachte, romige lekkernij die je kunt dippen in een heerlijke saus. Of je kunt de bladeren plukken en genieten van hun subtiele smaak. Een verrassende keuze voor een lente-etentje!

Rabarber
Rabarber wordt vaak gebruikt in zoete gerechten zoals taarten en jam, maar kan ook worden gebruikt in hartige gerechten.

Tijd om de keuken in te duiken om deze seizoensgroenten te verwerken in heerlijke gerechten.

Gevulde artisjokken met citroen-knoflook dipsaus

Ingrediënten:
● 4 verse artisjokken
● 2 citroenen
● 4 teentjes knoflook, fijngehakt
● 250 gram Griekse yoghurt
● 30 gram gehakte verse peterselie
● Zout en peper naar smaak

 

Bereidingswijze:
● Begin met het voorbereiden van de artisjokken. Snijd ongeveer een 2,5 cm van de bovenkant van elke artisjok af en snijd de stengels af, zodat ze plat op een pan kunnen staan.

● Vul een grote pan met water en voeg het sap van 1 citroen toe. Breng het water aan de kook.

● Plaats de artisjokken rechtop in het kokende water. Voeg een beetje zout toe aan het water. Laat de artisjokken ongeveer 30-45 minuten koken of totdat de buitenste bladeren gemakkelijk kunnen worden verwijderd en de onderkant zacht is.

● Terwijl de artisjokken koken bereid je de dipsaus voor. Meng het sap van de andere citroen, fijngehakte knoflook, Griekse Yoghurt, peterselie en zout en peper naar smaak in een kom. Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel olijfolie toevoegen. Dit is optioneel. Roer goed en zet de dipsaus opzij.

● Haal de gekookte artisjokken uit het water en laat ze uitlekken en afkoelen.

● Als de artisjokken voldoende zijn afgekoeld, verwijder dan voorzichtig de buitenste bladeren totdat je de zachte binnenste bladeren en het hooiachtige gedeelte bereikt. Schraap het hooiachtige gedeelte eruit met een lepel.

● Vul de holte van elke artisjok met de bereide dipsaus.

● Serveer de gevulde artisjokken warm als voorgerecht of bijgerecht. Je kunt de bladeren eraf trekken, dippen in de saus en het zachte vlees aan de onderkant van elk blad eten.

Rabarber crumble

Ingrediënten:

Voor de vulling:
● 500 gram rabarber, schoongemaakt en in stukjes van ongeveer 2 cm gesneden
● 100 gram suiker
● 1 theelepel vanille-extract
● 1 eetlepel maïzena

Voor de crumble topping:
● 100 gram bloem
● 75 gram havermout
● 100 gram boter, koud en in blokjes gesneden
● 75 gram suiker
● Een snufje zout

Rabarber crumble - seizoensgroente rabarber

Bereidingswijze:
● Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

● Meng de rabarberstukjes met de suiker, vanille-extract en maïzena in een kom. Roer goed zodat de rabarber gelijkmatig bedekt is met de suiker en maïzena. Giet het mengsel in een ovenschaal.

● In een andere kom meng je de bloem, havermout, suiker en een snufje zout. Voeg de koude boter toe en gebruik je vingers om de boter in de droge ingrediënten te wrijven totdat je een kruimelige textuur krijgt.

● Strooi het kruimelmengsel gelijkmatig over de rabarber in de ovenschaal.

● Bak de rabarber crumble in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is en de rabarber bodem borrelt.

● Haal de rabarber crumble uit de oven en laat hem een beetje afkoelen voordat je hem serveert. Je kunt hem warm serveren met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.

Romige aspergesoep

Ingrediënten:
● 500 gram verse witte asperges
● 1 ui, fijngehakt
● 2 teentjes knoflook, fijngehakt
● 2 eetlepels olijfolie
● 1 liter groentebouillon
● 250 ml room
● Zout en peper naar smaak
● Verse peterselie (optioneel, als garnering)

 

Bereidingswijze:
● Schil de asperges om de taaie buitenste laag te verwijderen. Snijd ongeveer 1,5 cm van de onderkant van de asperges af en gooi deze stukjes weg. Snijd de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 2 cm.

● Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze zachtjes tot ze zacht en glazig zijn, maar niet bruin.

● Voeg de stukjes asperges toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee met de uien en knoflook.

● Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het dan ongeveer 20-25 minuten sudderen of tot de asperges zacht zijn geworden.

● Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Je kunt de soep ook voorzichtig overgieten in een blender en daarna weer in de pan teruggieten.

● Zet de pan terug op het vuur en voeg de room toe. Verwarm de soep op laag vuur en roer goed. Breng op smaak met zout en peper.

● Serveer de romige aspergesoep warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie voor extra smaak en kleur.